CALABACINES RELLENOS

A peticion de una amiga, adelanto esta receta, tenia pensado poner primero la del desastre de mousse de limon pero ya lo dejare para otro dia.

Vamos con esta que aunque tiene su tiempo esta muy buena y es también muy sana.

Ddificultad: media
Tiempo: (no lo tengo calculado)

Ingredientes 4pers:
3/4 calabacines grandes
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
1 bandeja de champiñones
1 pechuga de pollo picada o cortada a torcitos muy pequeños
1 copita de vino blanco
sal
aceite
pimienta negra
queso rallado
nata para cocinar (opcional)

Vamos al meollo:

Lavamos bien los vegetales con agua.
Pelamos la zanahoria y la cebolla
Cortamos a daditos la cebolla la zanahoria y los champiñones, reservamos
Quitamos los cascos a los calabacines y los cortamos en 3 o 4 trozos

Con una cuchara de hacer bolas, vaciar los calabacines dejando algo de base

***si no os queréis complicar tanto, los podeis cortar a lo largo y vaciarlos un poco

Poner a hervir agua con una cucharada rasa de sal, cuando empiece a hervir meter los calabicenes vaciados durante unos 10-15 minutos (dependiendo como os guste de hecha la verdura)

Colar los calabacines y una vez fríos colocarlos en una placa de horno, reservar

En una cazuela o sarten, poner un poco de aceite de oliva.

Cuando este algo caliente añadir la cebolla, la zanahoria y la mitad de las bolitas de calabacin cortaditas,que nos han quedado despues de baciarlos.

**con la volitas que os sobren podeis hacer una crema de calabacin (link proximamente)

Cuando las verduras esten pochaditas, añadir los champiñones y la carne e pollo con un poco de sal y pimienta.

Cuando todo este ya bien cocido hecharle la copita de vino y dejar que se reduzca.

(después de que se reduzca el vino es el momento de poner la nata si se quiere)

apagar el fuego y dejar enfriar..

Rellenar lo calabacines con el mejunje de verduras, poner queso por encima y gratinar.

Uala ya esta!!!

un poco larga la receta pero to mu rico y sano!!!!

Lo naranja que veis en el plato es una crema de calabaza que hice!!

Magret de pato con salsa de arándanos acompañado de espárragos envueltos de beicon.

Vamos con el plato principal de la cenita groumet!
Este es un poco mas laborioso pero nada que con paciencia no se pueda hacer, ademas vale la pena porque el resultado es riquísimo!

Dificultad: media (laborioso)

Tiempo 20-30min

Ingredientes 4pers:

2 magret de pato (yo solo utilice uno pero a mi parecer me quede corta)
mermelada de arándanos
12 espárragos verdes (yo utilice congelados)
4 tiras de beicon ahumado
sal
aceite de oliva

Vamos al meollo:

Sazonar las pechugas de pato (magret) y ponerlos en una sarten previamente calentada con la piel hacia abajo.
Dejar que suelte toda la grasa y no darle la vuelta hasta que la piel no se quede bien dorada
Antes de darle la vuelta, retirar la grasa que haya soltado y ponerla en un cazo y reservar.
**No dejeis que se haga mucho el pato ya que lo que interesa es solo marcarlo porque luego lo cortaremos  rodajas y lo volveremos pasar por la sarten.
Retirar el magret y reservar.
Enrollar los espárragos de 3 en tres en con las tiras de beicon, para que no se desmonten pinchar los rollitos con un palillo. (si los espárragos son congelados, descongelarlos primero)
Pasarlos por la sarten a fuego medio hasta que los espárragos queden bien hechos.
En el cazo donde hemos reservado la grasa del pato, añadir 3 cucharadas de mermelada de arandanos.
Poner el cazo en el fuego e ir mezclando hasta que la mermelada quede fundida con la grasa.
Cortar el magret en lonchas y acabar de hacerlos en la sarten, tener en cuente que para que quede bien los "filetitos" no tienen que quedar muy hechos.

Montaje del plato:
Yo lo que hice fue poner una base de la crema de la salsa de arandanos (no dejeis que se enfrie si no quedara solida y sera difícil repartirla) y encima los filetitos de pato y aun lado el rollito de esparragos.

De verdad que merece la pena, esta muy rico!!!!!

Ensalada de rúcula con tostaditas de mermelada de tomate con queso de cabra.

He aquí la receta del primer plato de la cenita groumet.

Dificulatad: fácil

Tiempo de preparación: 5min.

Ingredientes 4pers.:

Rúcula (una bolsita de esas que venden en cualquier supermercado)

Crema de vinagre de modena (yo la compro en mercadona, aunque también se puede hacer una reducción de dicho vinagre con algo de miel)

Mermelada de tomate

Queso de cabra (de ese en barra)

Picatostes

Aceite de oliva

Sal

Vamos al meollo:

Repartir la rúcula en 4 platos

En un vaso poner una cucharadita rasa de sal (la cuchara de esas de café), una cuharada sopera de la crema de vinagre o reduccion de modena y una cucharada de aceite de oliva. 

Mezclar bien y poner un poco por encima de la rúcula y añadadir por encima unos pocos picatostes.

Cortar en lonchas el queso de cabra y repartir entre los 4 platos

Poner 5 o 6 tostaditas y una cucharada de mermelada de tomate en cada plato.

Uala ya esta preparado el primer plato! ¿Fácil he?!!!

Una cena de gourmet!!!

Con motivo de mi XXV cumpleaños, decidí hacer una cenita algo especial. Vamos!!! Que me lo curré un poquito y los comensales encantados jejeje.
El menú consto de 3 platos:

1o. Ensalada de rúcula con tostaditas de mermelada de tomate con queso de cabra.

http://rincon-comestible.blogspot.com/2011/09/ensalada-de-rucula-con-tostaditas-de.html

2o. Magret de pato con salsa de arándanos acompañado de espárragos envueltos de beicon.

http://rincon-comestible.blogspot.com/2011/09/magret-de-pato-con-salsa-de-arandanos.html

Postre: mousse de limon con mermelada de arándanos

La verdad que salio todo muy rico excepto la mousse que tuve algún percance.
En las 3 entradas siguientes os redactare como lo hice y los percances que tuve con la mousse; aunque aquí podréis ver el link de cada receta debajo de las fotos.
De mientras recrearos con las fotos jejejeje.

Crema de puerros

Me voy animando a escribir en el bloc, me esta gustando y también es una manera cómoda de tener mis recetas y si alguien quiere echarle un vistazo pues mejor que mejor, es bueno compartir!!!

He aquí otra receta sencilla y resultona, la crema de puerros. Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

1 Cebolla

1 patata

4 puerros

1 tetrabrik  pequeño de nata para cocinar

sal

aceite

agua

1 nuez de mantequilla

nuez moscada (si gusta)

pimienta.

Vamos al meollo:

cortar el puerro y la cebolla a juliana , pocharla con 1 cucharada de aceite y la nuez de mantequilla.

Una vez pochada la cebolla, añadir la patata pelada y cortada a trozos.

Cubrir de agua y dejar hervir hasta que la patata este cocida.

Añadirle la nata, la sal y pimienta al gusto

Triturar la mezcla y servir!

*** también se puede servir fría y/o con picatostes (pan frito)

PINCHITOS BY ISA

He aqui mi primera receta del bloc, fácil pero que están de ricos.....
hice un primer intento y no me salio demasiado bien, no estaban mal pero no era lo que esperaba pero al segundo intento ualá!!! aquí teneis la receta para que podáis también probarlos vosotros.

Dificultad: muy fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 8-12min.

Ingredientes:

Un trozo de caña de lomo de cerdo cortado a dados ( 1kg aprox)
2 cucharadas (sopera) de vinagre
1-2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce molido
1 cucharada de unas especias que las venden en el moro llamadas RAZ EL HANOUT (viene a ser una mezcla de barias especias, curri, comino,cardamomo..... y no se que mas)
1 cuchara rasa de pimentón picante
1 cucharada de oregano
2 hojas de laurel
sal
agua
* 1 cucharadita de pimienta (opcional)
y un día para dejar reposar

Vamos al meollo:

En un tuper poner los trocitos de lomo, sazonar al gusto y poner las 2 hojas de laurel partidas, reservar.

En el vaso para batidora o en un mortero (también vale), poner todas la especies, el vinagre, el aceite y un baso de agua, batir la mezcla o bien con la batidora o con el mortero y una vez mas o menos homogenoeo

añadir la mezcla en el tuper donde estaba el lomo.

acabar de añadir agua lo justo para que los trozos de carne queden cubiertos.

volver a mezclar y dejarlo tapado en la nevera minimo un día entero.
pasado minimamente ese día ya los podemos cocinar a la plancha, dios que ricos!!!!!

*Si tenéis pensado congelarlos, dejarlos primero uno o dos días en la nevera para que cojan el sabor del adobo.

*Para hacer 1/2kg de lomo coger como referencia una cuchara de postre.